Michelin-Stern
Ausgezeichnet mit dem renommierten Michelin-Stern – höchste Anerkennung für kulinarische Exzellenz und herausragende Gastgeberqualität.
Gastronomie Beratung:
Mehr Gewinn für ihr Restaurant
Viele Restaurants kämpfen mit steigenden Kosten, Personalmangel und sinkenden Margen, obwohl Nachfrage und Qualität stimmen. Der Grund ist selten das Konzept allein, sondern fehlende Struktur im Betrieb: ineffiziente Abläufe, unklare Kalkulation und ein System, das nicht stabil funktioniert.
Genau hier setzt unsere Arbeit an. Mit einem klaren, praxiserprobten Ansatz unterstützen wir Gastronomiebetriebe dabei, ihre Prozesse zu ordnen, ihr Team zu stabilisieren und ihre Wirtschaftlichkeit nachhaltig zu verbessern. Und das sogar mit stattlicher Förderung!
Über Philipp Liebisch
Sternekoch.
Berater. Macher.
Philipp Liebisch ist Sternekoch, Gastronom und BAFA-akkreditierter Unternehmensberater aus Berlin. Mit seinem Konzept Bulette & Champus verbindet er bodenständige Berliner Küche mit gehobener Gastronomie-Expertise.
Seine Karriere führte ihn durch die Spitzenküchen Deutschlands – von Michelin-prämierten Restaurants bis zu Landmark-Hotels wie dem Hotel Adlon Berlin. Diese Erfahrungen bilden das Fundament seiner Beratungstätigkeit.
Als Juror der DEHOGA Jugendmeisterschaften gibt er sein Wissen aktiv an den Nachwuchs der Branche weiter und setzt sich für eine starke, zukunftsfähige Gastronomie in Deutschland ein.
Persönliches Gespräch vereinbarenReferenzen & Erfolge
DEHOGA-Juror
Juror bei den Deutschen Jugendmeisterschaften – aktiv in der Nachwuchsförderung der deutschen Gastronomie und Hotellerie.
Hornsteinranking 2020
Rang 77 (Deutschland)
16 Punkte Gault Millau 2020
Gault Millau
3 Diamanten Varta Guide
(Tipp Service / Tipp Küche) 2020
3+ Sonnen
Savoir Vivre Magazin (Höchstbewertung) 2020
1 Michelin Stern
Guide Michelin (2017 - 2020)
Bulette & Champus: Ihr Restaurant maximal profitabel in 100 Tagen
Ihr Restaurant als begehrter Hotspot – für Gäste, für Mitarbeiter, und mit echtem Gewinn. Mit einem persönlichen 10-Punkte-Plan macht Philipp Liebisch das möglich. In über 25 Jahren hat er Dutzende Restaurantbetreiber auf genau diesem Weg begleitet.
Zertifizierungen und Förderung – DEHOGA und BAFA
DEHOGA
Geprüfte Exzellenz. Wir sind DEHOGA-zertifiziert!
Als DEHOGA-zertifizierter Berater erfüllt Philipp Liebisch die strengen Qualitätsstandards des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes. Seine Rolle als Juror der Deutschen Jugendmeisterschaften garantiert geprüfte Fachkompetenz und praxiserprobte Lösungen auf höchstem Niveau.
- Geprüfte Qualitäts- und Ausbildungsstandards des DEHOGA
- Direkte Expertise als Juror der Deutschen Jugendmeisterschaften
- Nachhaltige Team- und Nachwuchsförderung auf Profi-Niveau
BAFA
Bis zu 80 % Förderung. Staatlich anerkannt & akkreditiert.
Als BAFA-akkreditierter Unternehmensberater können Gastronomiebetriebe die Beratungsleistungen von Philipp Liebisch mit bis zu 80 % staatlichem Zuschuss finanzieren – maximal 2.800 €. Wir begleiten Sie vollständig durch den gesamten Antragsprozess, von der Registrierung im BAFA-Portal bis zur gesicherten Auszahlung Ihres Förderbeitrags.
- Bis zu 80 % Förderquote auf die gesamte Beratungsleistung
- Maximal 2.800 € Zuschuss – offiziell & rechtssicher
- Vollständige Begleitung durch den Förderantrag ohne Aufwand
Häufige Fragen
FAQ
Für welche Betriebe ist die Beratung geeignet?
Die Beratung richtet sich an Restaurants, Hotels und Gastronomiebetriebe jeder Größe – von der inhabergeführten Gaststätte bis zum gehobenen Restaurant mit mehreren Standorten.
Wie funktioniert die BAFA-Förderung konkret?
Als BAFA-akkreditierter Berater begleiten wir Sie vollständig durch den Förderantrag. Sie registrieren sich im BAFA-Portal, wir erstellen gemeinsam den Antrag – und nach Beratungsabschluss erhalten Sie den Zuschuss direkt ausgezahlt. Der Prozess ist unkompliziert und vollständig rechtssicher.
Was bedeutet „100 Tage" genau?
100 Tage ist das Zeitfenster für die intensive Beratungsphase: Analyse, Strategie, Umsetzung und erstes Controlling. Danach begleiten wir Sie mit einem individuellen 12-Monats-Plan für nachhaltigen Erfolg.
Ist eine Vor-Ort-Beratung möglich?
Ja, die Beratung findet sowohl vor Ort in Ihrem Betrieb als auch remote statt. Das genaue Format besprechen wir im kostenlosen Erstgespräch individuell.
Was kostet die Beratung ohne Förderung?
Die genauen Konditionen besprechen wir individuell im Erstgespräch – abhängig von Betriebsgröße, Umfang und Projektziel. Kontaktieren Sie uns direkt für ein unverbindliches Angebot.
Wie schnell sind erste Ergebnisse sichtbar?
Bereits nach der Ist-Analyse erhalten Sie einen Potenzial-Report mit sofort umsetzbaren Quick-Wins. Messbare Ergebnisse zeigen sich typischerweise innerhalb der ersten 30–60 Tage.
Kontakt
Starten wir gemeinsam
Ihre 100 Tage.
Vereinbaren Sie ein kostenloses Erstgespräch. Wir analysieren Ihre Situation und zeigen Ihnen, wie der 10-Punkte-Plan für Ihr Restaurant aussehen kann – unverbindlich und kostenlos.
Telefon
+49 179 / 3954952Standort
Berlin, Deutschland- Michelin-Stern
- BAFA-akkreditiert
- DEHOGA-Juror